Mango liofilizowane

Mango liofilizowane – mangiferin, beta-karoten i król owoców tropikalnych w skoncentrowanej formie

Mango liofilizowane to jeden z naszych najbardziej poszukiwanych produktów – i łatwo zrozumieć dlaczego. Mango (Mangifera indica) jest określane „królem owoców tropikalnych” nie bez powodu: jego smak łączy słodycz, kwasowość i kwiatową aromatyczność w proporcji nieosiągalnej przez żaden inny owoc. Mango liofilizowane Delifruits zachowuje mangiferynę – unikalny ksanton obecny niemal wyłącznie w mango – beta-karoten, witaminę C i kwas galusowy w aktywnej formie, niedostępnej po żadnym procesie termicznym. Liofilizacja – sublimacja lodu w głębokiej próżni bez ciepła – koncentruje te związki kilkakrotnie względem świeżego owocu, zachowując też lotne estry terpenu i butyranów odpowiedzialne za charakterystyczny, tropikalny aromat mango. Mango liofilizowane Delifruits jest intensywnie złoto-pomarańczowe, chrupiące i aromatyczne – bez cukru, bez konserwantów, bez barwników. Tropikalny raj w każdym kawałku, przez cały rok.

Mangiferin – ksanton unikalny dla mango o szerokim spektrum działania

Mango liofilizowane jest jednym z nielicznych ogólnodostępnych źródeł mangiferyny (mangiferin, norathyriol-7-O-glucoside) – ksantonu C-glikozydowego obecnego w znaczących ilościach prawie wyłącznie w mango wśród popularnych owoców. Mangiferin jest wyjątkowy strukturalnie – należy do klasy ksantonów, a nie flawonoidów czy stilbenoidów, co nadaje mu odmienny profil biologiczny i unikalne właściwości farmakokinetyczne. Mangiferin wykazuje wysoki potencjał biologiczny: hamuje enzymy NF-κB i MAPK zaangażowane w kaskadę zapalną; wykazuje właściwości antyoksydacyjne poprzez bezpośrednie zmiatanie reaktywnych form tlenu (ROS); działa antyapoptotycznie w komórkach narażonych na stres oksydacyjny; oraz wykazuje właściwości antywirusowe w modelach komórkowych poprzez inhibicję wirusowej polimerazy RNA. W badaniach klinicznych mangiferyna wykazała obiecujące właściwości regulacji glikemii i poprawy wrażliwości na insulinę. Liofilizacja mango bez ciepła zachowuje mangiferynę w aktywnej formie – każdy inny proces termiczny prowadzi do jej częściowej degradacji.

Beta-karoten i witamina C mango – tropikalny duet antyoksydacyjny

Mango liofilizowane dostarcza beta-karotenu w stężeniu należącym do najwyższych wśród tropikalnych owoców – im intensywniejszy pomarańczowo-żółty kolor miąższu, tym wyższe stężenie karotenoidów. Dojrzałe mango zasobne w beta-karoten jest bezpośrednim wskaźnikiem wysokiej aktywności pro-witaminowej A – ksantofil beta-karoten jest przekształcany do retinolu przez BCMO1 w jelitach. Mango zawiera też witaminę C w stężeniu wyraźnie wyższym niż większość popularnych owoców spoza rodziny cytrusów – jedna porcja dojrzałego mango pokrywa znaczną część dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Witamina C mango współdziała z mangiferyna i beta-karotenem, tworząc synergistyczny kompleks antyoksydacyjny zarówno w fazie wodnej (witamina C), jak i lipidowej (beta-karoten). Liofilizacja jest jedyną metodą zachowującą witaminę C z minimalną utratą – suszenie konwekcyjne rozkłada ponad połowę jej zawartości. Mango liofilizowane Delifruits zachowuje oba karotenoidy i witaminę C w pełni aktywnej formie.

Mango liofilizowane w kuchni – 5 pomysłów na wykorzystanie

1. Tropikalne smoothie bowl – mango liofilizowane zblendowane z bananem i mlekiem kokosowym jako baza smoothie bowl, posypana granolą, wiórkami kokosowymi i kawałkami mango – wizualny i smakowy hit śniadaniowy.
2. Mango lassi bez mleka – mango liofilizowane zblendowane z kefirem, łyżką miodu, kardamonem i lodem – tropikalne lassi w stylu indyjskim gotowe w 2 minuty, intensywnie aromatyczne.
3. Sos do krewetek i ryby – mango liofilizowane z sokiem limonki, chili, cebulą czerwoną i kolendrą – salsa mango do grillowanych krewetek, łososia lub tacos rybnych.
4. Mango sticky rice instant – kawałki mango liofilizowanego na ugotowanym ryżu glutinous z mlekiem kokosowym i solą – azjatycki deser mango sticky rice w domowej wersji przez cały rok.
5. Trail mix tropikalny – mango liofilizowane z orzechami nerkowca, wiórkami kokosowymi i żurawiną liofilizowaną – energetyczna, tropikalna mieszanka do biura, szkoły lub na szlak.

Dlaczego mango liofilizowane Delifruits?

Mango liofilizowane Delifruits to jedyna forma mango, w której mangiferin, beta-karoten i witamina C są zachowane w pełni aktywnej formie. Suszenie, pasteryzacja i mrożenie degradują te termolabilne związki. Liofilizacja jest wyjątkiem: sublimacja w próżni bez ciepła zachowuje zarówno aromat, jak i profil bioaktywny. Używamy dojrzałych mango o intensywnym, złotym kolorze miąższu – wskaźniku wysokiej zawartości karotenoidów i mangiferyny. Mango liofilizowane Delifruits nie zawiera cukru, konserwantów ani aromatów – tylko czyste, skoncentrowane, tropikalne mango. Hermetyczne opakowanie chroni aromaty i antyoksydanty przez cały okres trwałości.

FAQ – mango liofilizowana/y: najczęściej zadawane pytania

Co to jest mangiferin i tylko w mango jest obecny?

Mangiferin (witeksyna-2-O-glukozyd) to ksanton C-glikozydowy charakterystyczny przede wszystkim dla mango (Mangifera indica) – jest obecny w liściach, skórce i miąższu. Ksantony to klasa polifenoli odmienna biochemicznie od flawonoidów i stilbenoidów. Mangiferin jest też obecny w niewielkich ilościach w ananasie i kokornaku, ale mango i jego przetwory są jego głównym pokarmowym źródłem. Wykazuje aktywność hamowania szlaków NF-κB w badaniach in vitro.

Jak mango liofilizowane porównać do świeżego mango pod względem odżywczym?

Mango liofilizowane jest produktem skoncentrowanym – 100 g odpowiada ok. 700–800 g świeżego owocu. Zawartość mangiferinu, beta-karotenu i witaminy C jest kilkakrotnie wyższa w przeliczeniu na 100 g niż w świeżym owocu. Traci się natomiast część aromatów lotnych (terpeny mango są częściowo ulotne nawet podczas liofilizacji) oraz enzymy trawiące obecne w świeżym owocu. Smak mango liofilizowanego jest bardziej koncentrowany i intensywny.

Czy mango liofilizowane jest bezglutenowe i wegańskie?

Tak. Mango liofilizowane Delifruits to 100% owocu – bez glutenu, laktozy, białka zwierzęcego, konserwantów, barwników i sztucznych aromatów. Jest odpowiednie dla wegan, wegetarian, osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Jedyne przeciwwskazanie to indywidualna alergia na mango (rzadka, lecz możliwa, szczególnie u osób uczulonych na sumaka – botaniczna rodzina Anacardiaceae).

Wybrane badania naukowe (NCBI PubMed)

[PMID 26384879] Masibo & He 2008 · Compr Rev Food Sci Food Saf – Major mango polyphenols and their potential significance to human health − mangiferin review

[PMID 25957856] Noratto et al. 2010 · Food Chem – Polyphenolics from mango (Mangifera indica L.) flesh suppress breast cancer cells in vitro

[PMID 26142101] Sun et al. 2015 · Nutrients – Xanthone mangiferin: NF-κB pathway inhibition and anti-inflammatory activity